Ouvrir et faire vivre une maison de thé

1. Présentation de la formation

Dix jours répartis sur trois mois (3 + 4 + 3) plus six mois de mentorat à distance, pour porteurs de projet de maison de thé. La formation couvre toute la chaîne : sourcing direct chez les producteurs de Chine et Taïwan, négociation, douanes, gestion de stock, conservation, conception d'une carte cohérente, équipement, scénographie boutique, marketing, animation de communauté, business plan et modèles économiques (boutique, e-shop, salon, dégustations, abonnements).

Combinaison rare entre expertise produit (les sept voies, les terroirs, la qualité) et expertise commerciale (économie réelle d'un commerce de spécialité).

2. Objectifs pédagogiques

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :

• Établir une stratégie de sourcing direct avec producteurs chinois et taïwanais.
• Concevoir une carte cohérente avec un positionnement clair (généraliste, spécialiste, hybride salon).
• Calculer la marge brute par référence et le seuil de rentabilité d'une maison de thé type.
• Dimensionner un espace de vente et de dégustation conforme aux contraintes ERP.
• Planifier la première année d'activité (achats, événements, communication, trésorerie).

3. Public concerné et prérequis

Public visé

• Porteurs de projet en création.
• Personnes en reconversion professionnelle.
• Repreneurs d'activité existante voulant repositionner l'offre.

Prérequis

Projet identifié (idée de positionnement + zone géographique envisagée). Base solide sur les six familles classiques et la voie Pu'er sheng (FORM-001 vivement recommandée). Validation par entretien préalable.

4. Programme détaillé

Session 1 — Mois 1 (3 jours) — Sourcing et produit

• Jour 1 : panorama des terroirs et producteurs. Identifier ses fournisseurs cibles.
• Jour 2 : négociation, prix, MOQ, contrôle qualité, dégustation pré-achat.
• Jour 3 : logistique, douanes, transport, conservation longue durée.

Session 2 — Mois 2 (4 jours) — Carte, espace, économie

• Jour 4 : positionnement et structure de carte (familles, terroirs, prix).
• Jour 5 : scénographie boutique, parcours client, ERP, vaisselle.
• Jour 6 : pricing, marge brute, mix produit, services additionnels.
• Jour 7 : business plan, trésorerie, plan d'investissement.

Session 3 — Mois 3 (3 jours) — Activation et pilotage

• Jour 8 : marketing local, communication, animation de communauté.
• Jour 9 : événements (dégustations, ateliers, sessions), tarification.
• Jour 10 : pilotage par les indicateurs. Restitution du projet personnel.

Mentorat post-formation (6 mois)

Un point téléphonique mensuel + accès email illimité avec Ya-Lin pour accompagner la mise en place.

5. Modalités pédagogiques

• Études de cas réels (maisons existantes, succès et échecs).
• Travaux personnels : chaque apprenant avance son propre projet entre les sessions.
• Mises en situation : simulation de négociation, présentation de business plan.
• Mentorat individuel : 6 mois post-formation.

Moyens techniques : salle équipée, modèles Excel (P&L, trésorerie), modèles de cartes, fournisseurs et partenaires identifiés.

6. Modalités d'évaluation

• En amont : questionnaire de positionnement + entretien individuel d'admission.
• En continu : avancée du projet personnel évaluée à chaque session.
• En fin de formation : présentation du business plan complet devant le formateur et les pairs (notation /20 selon grille).
• À chaud : questionnaire de satisfaction.
• À froid : questionnaire à 6 mois et 12 mois (suivi de l'avancée du projet).

7. Validation et suite de parcours

Attestation de fin de formation + bilan de projet + accès au réseau d'anciens.

Suites possibles :

• FORM-008 Devenir formateur en culture du thé chinois.
• Accompagnement individuel renforcé (sur devis).

8. Accessibilité aux personnes en situation de handicap

VIA est attentif à l'accueil des personnes en situation de handicap. Étude au cas par cas, adaptations possibles sur le rythme (sessions discontinues facilitent les aménagements). Contact préalable avec le référent handicap.

• Référent handicap : à compléter
• Email : coucou@gongfucha.fr

9. Tarifs et modalités d'inscription

• Tarif TTC : 2 400 € (TVA 20 %)
• Inclus : support, modèles Excel, mentorat 6 mois, dégustations
• Non inclus : hébergement, repas, transport, éventuel voyage sourcing

Financement : Pôle Emploi (AIF) pour les reconversions, OPCO, AGEFICE/FIF-PL, personnel échelonné.

Inscription : email → questionnaire → entretien d'admission → convention → acompte 30 % → premier rendez-vous.

Délai d'accès : 3 semaines à 2 mois selon financement.

10. Indicateurs de résultats

Indicateur	Valeur	Cible
Taux de satisfaction global	—	≥ 85 %
Taux de réussite à l'évaluation	—	≥ 80 %
Taux de concrétisation du projet à 12 mois	—	≥ 50 %
Nombre d'apprenants formés	0	—

Formation neuve : indicateurs disponibles après la première promotion.

11. Contact et informations administratives

Organisme : VIA SIRET : 899 032 494 00036 N° déclaration d'activité : W751260414 Certification Qualiopi : en cours

Responsable pédagogique : Ya-Lin — coucou@gongfucha.fr Site web : https://gongfucha.fr Lieu : Toulouse

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Mentions Qualiopi

Conforme au Référentiel National Qualité (décret n° 2019-565 du 6 juin 2019). Critères couverts : 1 à 7.